Le Moulin Roques, à Villasavary
(Aude)

Le petit village, situé sur les flancs d'une colline a possédé jusqu'à 12 moulins. Reste seulement quelques tours qui témoignent de ce riche passé.
Le mieux conservé est le Moulin Roques, du nom de son dernier meunier. Il est situé sur la route de Bram et domine la plaine du Lauragais. C'est ici que serait née la tête de cheval qui agrémente les augets de tous les moulins du sud de la France.

Le Moulin Roques, classé Monument Historique, a retrouvé son toit, en septembre 2004, et il devrait retrouver ses ailes et son mécanisme en 2005.
Cette restauration illustre bien l'action de nos Amis des Moulins en Lauragais.